Общие сведения о говядине

Общие сведения о говядине

Говядина — это мясо крупного рогатого скота, включая быков, коров, телят и волов. Мясо молодого животного, в частности телят и телок, зачастую именую «телятина».

В то время как «свинина» имеет только одного носителя, говядина — это мясо целого ряда животных. Причина кроется в этимологии слова, так как «говядо» в переводе с древнерусского означает крупный рогатый скот, к которому и относятся все вышеперечисленные животные.

На качество мяса, его характеристики, такие как: твердость, сочность, сухость, жирность и низко калорийность влияют различные факторы. От веса, пола, процесса кормления и созревания животного, а также его возраста, зависит то, какое мясо получится. Зачастую на качественные характеристики мяса может повлиять способ забоя животного.

Как выглядит мясо говядины?

Максимально свежий говяжий кусок должен иметь красный, насыщенный цвет, свежий аромат, среднее количество волокон в структуре. Жир хорошей говядины обладает такими характеристиками: мягкость, белый цвет, легкие кремовые оттенки.

Свежий продукт можно определить и не вооруженным глазом. Так, если надавить пальцем на кусок мяса в мягкой его части, у свежего мяса образовавшаяся впадина тут же поднимется обратно. Если предлагаемое вам мясо имеет чересчур темный оттенок, ткани дряблые, а жир покрыт плотными пленками, то вы имеете дело со старым животным.

Говядина — один из наиболее рекомендуемых диетологами продукт. Причина такой популярности в том, что именно это мясо является низкокалорийным. Зависимо от того, к какой части тела животного принадлежит мясо, количество кКал говядины варьируется от 150 до 500.

Говядина позитивно влияет на желудочно-кишечный тракт, помогает в восстановлении зрения, укрепляет иммунитет, снижает уровень холестерина и укрепляет кости и мышцы человека. Такими свойствами это мясо обладает по причине содержания в нем большого количества витамин, включая B1, B2, B6, B12, E, PP. Помимо этого, в мясе крупного рогатого скота сдержатся следующие минералы: железо, медь, кобальт, цинк, калий, натрий, фосфор.

Позитивного эффекта от говядины можно добиться только при его свежести и правильном приготовлении. Наиболее полезным считается мясо молодого теленка, возраст которого не превышает 20 месяцев.

В употреблении любого продукта важна золотая середина. Так, доказано что чрезмерное поедание говяжьего жира может привести к заболеваниям желудочного-тракта, нарушениям сердечно-сосудистой системы.

Таким образом, для того что бы получаться максимальную пользу от мяса крупного рогатого скота, вам необходимо выбирать только свежий продукт, правильно его готовить, и не злоупотреблять употреблением, комбинируя с другими продуктами.

Add your comment

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *