Напишите нам

Халяль мясо — чистый продукт высокого качества

Услуга забоя КРС стандарта halal-мяса

Все документы имеются. Режем самостоятельно в чистом специально оборудованном помещении. Фасовка по запросу.

На нашем производственном участке, выделенном для выполнения ритуального убоя и переработки “халяль”, мясной сок и загрязнения от запретных животных не попадают на сырье, предназначенное для халяльной переработки, соблюдаем действующие в Украине санитарно-эпидемиологических правил и норм.

В складских помещениях компании имеются специальные сектора “халяль” с соответствующей маркировкой, где могут храниться исключительно сырье и готовая продукция, произведенная по стандарту “халяль”.

Специальный инструмент и технологическая тара, предназначенные для халяльного производства, помечаются соответствующей маркировкой, исключающей их использование на других участках производства, где не соблюдаются нормы халяльного производства.

В переводе с арабского слово «халяль» звучит, как «разрешённый». В среде кулинаров халяль мясо означает мясо, дозволенное к употреблению. Примечательно, что сам по себе термин «halal» (халя́ль, халял, хала́л, элял) имеет более широкое значение. В частности, он используется в привязке к мясу. 

Халяль. Что это?

На самом деле Халяль является характеристикой образа жизни. Термин может быть связан с разными сферами человеческой деятельности. Он часто употребляется в качестве характеристики продуктов питания, одежды, парфюмерии, косметики, украшений, личной гигиены, развлечений, отдыха, финансов, человеческих взаимоотношений, работы, имущества, многих других аспектов. У слова «халяль» есть антоним — «харам» (запретный). 

В мусульманском мире наложен запрет (харам) на употребление:

  • свинины;
  • мяса животного, умерщвлённого не по исламским традициям;
  • мяса хищников — животных (волка, льва, тигра, т.д.), птиц (орла, ястреба, т.д.);
  • мяса собаки, мула, осла;
  • крови;
  • желчного, мочевого пузыря, а также гениталий животных (даже особей, умерщвлённых, согласно мусульманским традициям);
  • мертвечины;
  • любых продуктов «халяль», побывавших в контакте с нечистым экземпляром (запрет может быть снят только после промывки с помощью чистой воды либо удаления места прикосновения). 

Халяль мясо — востребованный продукт

Следует учесть, что халяль мясо употребляют не только мусульмане. Оно может быть включено в меню людей любых национальностей, с разными принципами вероисповедания. Термин «халяль» говорит о высоком качестве, чистоте продуктов. Производство халяль мяса постоянно увеличивается. Согласно статистике, на территории полуострова Крым порядка половины объёма чистой мясной продукции потребляется не мусульманами. 

Для получения халяль мяса необходимо соблюдение определённых условий.

  1. К забою животных допускаются лишь совершеннолетние без психических отклонений (в основном, это — мусульмане).
  2. Животные должны быть здоровыми, не заражёнными какими-либо инфекциями, способными негативно сказаться на структуре мяса, навредить людям, которые будут есть мясо.
  3. Человеку, выполняющему забой, в самый ответственный момент (перерезание шейных артерий животного) необходимо лично сказать: «Бисмиллях, Аллаху Акбар» — магнитофонные, иные записи не подходят.
  4. Шейные артерии, пищевод требуется перерезать близко к голове (чем ближе, тем лучше). Процедура выполняется мгновенно — промедление, перерыв недопустимо. 
  5. Тушу можно разделывать после вытекания основной части крови.
  6. Предварительно оглушать животных электрическим током, топором, молотом, ударом по жизненно важным точкам, органам запрещено.
  7. Запрещено затачивание инструментов рядом с животным, предназначенным для забоя. Запрещено использование тупого инструмента, способного стать причиной страданий особи в момент забоя.
  8. Забой должен производиться в месте, изолированном от остальных животных.
  9. Запрещено сдирание, обработка кипятком шкуры, выщипывание перьев, разделывание туши до момента установки факта вытекания основной части крови, прекращения произвольных сокращений мышц.     

Получение халяль мяса базируется на принципах гуманизма, изложенных в Коране. Окружающие среда, люди, животные находятся в гармонии между собой, их сосуществование не наносит взаимного вреда.

Сертификат Halal